오늘의 레시피
조림준
23-12-24 20:01
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본문
오늘 배워볼 요리는 클램차우더 수프 입니다.
클램 차우더는 조개와 감자, 각종 채소를 넣고 끓인 미국식 수프인데요. 조개 삶은 국물을 넣고 끓여 깊은 감칠맛이 나는 게 특징이에요. 걸쭉한 질감을 가져 빵이나 크래커와 함께 먹기 좋답니다!
기본 재료
4인분- 모시조개600g
- 베이컨4줄
- 감자1개
- 샐러리1줄기
- 양파1/2개
- 마늘1쪽
- 버터2큰술
- 밀가루2큰술
- 우유2컵
- 소금약간
- 후춧가루약간
- 파슬리 가루약간
조개 삶은 국물 재료
- 물1컵
- 청주2큰술
- 샐러리 줄기약간
- 마늘2쪽
Step 1
모시조개는 소금물에 담가 해감한 후 깨끗이 씻어 냄비에 담고 조개 삶은 국물 재료를 넣어 조개 껍데기가 벌어질 때까지 끓여주세요.
Step 2
조갯살은 발라내어 굵게 다지고 조개 삶은 육수는 따로 체에 걸러주세요.
Step 3
마늘은 편으로 자르고 베이컨과 감자, 샐러리, 양파는 사방 1cm 크기로 잘라주세요.
Step 4
냄비에 버터를 넣어 녹이고 마늘, 베이컨, 감자, 샐러리, 양파를 2분 정도 볶다가 밀가루를 넣고 약불에서 재료와 밀가루가 고루 섞일 때까지 볶다가 조개 삶은 국물 1컵과 우유를 넣어 감자가 익을 때까지 10분 정도 끓여주세요.
(tip. 중불에서 주걱으로 저어두면서 끓여주세요)
Step 5
수프에 조갯살을 넣고 약간의 소금과 후추로 간을 한 후 2분 정도 끓인 후 그릇에 담고 파슬리 가루를 뿌려주세요.
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